日常づかいのシナモン・レシピ

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日常づかいのシナモン・レシピ

【趣味・実用】

概要 Summary

お菓子だけじゃない!!


肉・魚・野菜料理との相性も抜群のシナモン。
美味しさの底上げをしてくれる魔法のスパイス、
シナモン料理レシピ集が初登場!!

焼いて、揚げて、和えて、煮込んで・・・おかずとつまみ系を中心に、
ドリンク、スイーツレシピも載っています。

目次 Contents

はじめに

シナモンって?
セイロンシナモン/カシア/テジパット/セイロンシナモンができるまで

ミックススパイス
ガラムマサラ/アドヴィーエ/五香粉/パンプキンパイスパイス/マリングスパイス/ラスエルハヌート/カレー粉

シナモンづかいのはじめの一歩
ふりかける/まぜる/隠し味にひとつまみ

chapter 1 シナモン×肉料理
シナモン唐揚げグリル/スペアリブのシナモンミントオレンジグリル/シナモン風味のチャイニーズチキンサラダ/シナモン風味の人参たっぷりコテージパイ など

chapter 2 シナモン×魚料理
海老のシナモンケチャップ炒め/秋刀魚のシナモン醤油煮/わかさぎのフリット シナモンクミン塩/かつおのたたき シナモンいちじくバルサミコ など

chapter 3 シナモン×野菜料理
小玉ねぎ、マッシュルーム、ごぼうのシナモンキャラメリゼ/じゃがいもときのこのタジン/シナモン胡椒ナッツ/紫キャベツのシナモンコンポート など

chapter 4 シナモン×スイーツ&ドリンク
シナモンロールシンプル生地/シナモンフレンチトースト/シナモンと花のお茶/シナモン香るドライフルーツパウンド など

Column
1.漢方薬としてのシナモンのチカラ/朝比奈千穂(漢方スタイル・プロデューサー)
2.シナモンと中東の食卓 ~薬効は国境を越えて~/田邑恵子(中東在住、防災・子どもの保護コンサルタント)
3.シナモンと音楽 ~ビリヤニとオーボエ~/マックロマンス(DJ/バーオーナー)

シナモン・ストーリー
アラブ商人のフェニックスの話/クレオパトラが無臭だったら/タイガーバーム/けせんだんごと八ツ橋/暴君ネロの懺悔/死者の近くに/殺菌滅菌作用の可能性/シェフ!/シナモンとチョコレート/シナモンと糖尿病

おわりに

著者紹介 Author

日沼 紀子(Noriko Hinuma)
スパイス調合家/スパイス料理家。食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。著書に『スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て』、『クミン料理の発想を組み立て』(ともに誠文堂新光社)がある。

関連サイトicon_arrowhttps://www.ateliercroisement.com/icon_window

書籍データ Bookdata

  • 【書籍名】『日常づかいのシナモン・レシピ』
  • 【著者】日沼 紀子(Noriko Hinuma)
  • 【判型】B5判
  • 【ページ数】120ページ
  • 【定価】本体1,500円+税
  • 【ISBN】978-4-86311-153-0
  • 【発売日】2017年6月14日

この本の読者さまからの声 Voice

お菓子と紅茶の定番以外の使い方があるのに目からうろこ! 知らないことを学んで幸せなことです。
(女性 主婦 73歳)

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