ALISA SUZUKIのスペシャルティ・ケーキとデコレーション

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ALISA SUZUKIのスペシャルティ・ケーキとデコレーション

【趣味・実用】

概要 Summary

一度見たら忘れられない人続出‼


N.Y.の名門料理学校CIAで学び、数々のセレブリティのケーキを手掛けた
気鋭のケーキデザイナー、鈴木ありさ初のケーキレシピ集‼
本場N.Y.で習得したスペシャルティ・ケーキ、スイーツの作り方と
デコレーションテクニックを大公開した1冊。

■スペシャルティ・ケーキとは?
誕生日や結婚式、就職祝いなど、「特別な日」の為に作られるケーキやスイーツ
のこと。特別なケーキで祝うことは、アメリカではセレブリティから一般人まで
幅広く普及している食習慣。

目次 Contents

PROLOGUE

CHAPTER 1
ALISASUZUKI ケーキデザインの世界
デコレーションケーキとそのモチーフ
本書で使用する道具いろいろ

CHAPTER 2
小さくて、かわいいケーキ
ベーシックシュガークッキーの作り方/ベーシックココアクッキーの作り方/ロイヤルアイシングの作り方とデコレーションバリエーション/ケーキポップスの作り方とデコレーションバリエーション/カップケーキの作り方とデコレーションバリエーション
COLUMN デザインの発想について

CHAPTER 3
特別な日に作る、大きなケーキ
スポンジケーキの作り方( バニラ)/スポンジケーキの作り方(ココア)/カスタードバタークリームの作り方/クリームの種類/フィリングの種類/スポンジケーキとクリームの組み立て/フォンダンでカバー/2段以上のケーキの重ね方/口金の種類によるパイピングバリエーション/パイピングでパターン作り/パイピングでの文字の書き方とフォントバリエーション/シュガークラフトでのバラの作り方/パッケージについて/運ぶ時に型崩れしづらい梱包のコツ
COLUMN 色使いや配色のポイントについて

CHAPTER 4
ALISA’S WORKS
デザイン画、いろいろ
いろいろなモチーフのケーキ/ケーキのあるパーティーシーン

EPILOGUE

著者紹介 Author

鈴木ありさ(Alisa Suzuki)
1987年東京都生まれ。2010年から約2年、料理業界のハーバード大学と呼ばれるN.Y.のカイナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ(通称CIA)製菓学科に学ぶ。学校代表で参加した国際コンペで最優秀賞と特別賞を受賞。12年、知人が起業した会社のケーキデザイナーとなり、数々のセレブのためのケーキを製作。帰国後、自身のスタジオ「Alisa Suzuki Cakes」を設立。

関連サイトicon_arrowhttps://alisasuzuki1.jimdo.com/icon_window

書籍データ Bookdata

  • 【書籍名】『ALISA SUZUKIのスペシャルティ・ケーキとデコレーション』
  • 【著者】鈴木ありさ(Alisa Suzuki)
  • 【判型】B5判
  • 【ページ数】112ページ
  • 【定価】本体1,500円+税
  • 【ISBN】978-4-86311-155-4
  • 【発売日】2017年7月13日

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