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【書籍名】ALISA SUZUKIのスペシャルティ・ケーキとデコレーション
【著者】鈴木 ありさ（Alisa Suzuki）
【判型】B5判（並製本 オールカラー）
【ページ数】112ページ
【定価】本体1,500円＋税
【発売日】2017年7月13日
【ISBN】978-4-86311-155-4
一度見たら忘れられない人続出‼
N.Y.の名門料理学校CIAで学び、数々のセレブリティのケーキを手掛けた
気鋭のケーキデザイナー、鈴木ありさ初のケーキレシピ集‼
本場Ｎ.Y.で習得したスペシャルティ・ケーキ、スイーツの作り方と
デコレーションテクニックを大公開した1冊。
■スペシャルティ・ケーキとは？
誕生日や結婚式、就職祝いなど、「特別な日」の為に作られるケーキやスイーツ
のこと。特別なケーキで祝うことは、アメリカではセレブリティから一般人まで
幅広く普及している食習慣。
PROLOGUE
CHAPTER 1
ALISASUZUKI ケーキデザインの世界
デコレーションケーキとそのモチーフ
本書で使用する道具いろいろ
CHAPTER 2
小さくて、かわいいケーキ
ベーシックシュガークッキーの作り方／ベーシックココアクッキーの作り方／ロイヤルアイシングの作り方とデコレーションバリエーション／ケーキポップスの作り方とデコレーションバリエーション／カップケーキの作り方とデコレーションバリエーション
COLUMN デザインの発想について
CHAPTER 3
特別な日に作る、大きなケーキ
スポンジケーキの作り方（ バニラ）／スポンジケーキの作り方（ココア）／カスタードバタークリームの作り方／クリームの種類／フィリングの種類／スポンジケーキとクリームの組み立て／フォンダンでカバー／2段以上のケーキの重ね方／口金の種類によるパイピングバリエーション／パイピングでパターン作り／パイピングでの文字の書き方とフォントバリエーション／シュガークラフトでのバラの作り方／パッケージについて／運ぶ時に型崩れしづらい梱包のコツ
COLUMN 色使いや配色のポイントについて
CHAPTER 4
ALISA’S WORKS
デザイン画、いろいろ
いろいろなモチーフのケーキ／ケーキのあるパーティーシーン
EPILOGUE
鈴木 ありさ（Alisa Suzuki）
1987年東京都生まれ。2010年から約2年、料理業界のハーバード大学と呼ばれるN.Y.のカイナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（通称CIA）製菓学科に学ぶ。学校代表で参加した国際コンペで最優秀賞と特別賞を受賞。12年、知人が起業した会社のケーキデザイナーとなり、数々のセレブのためのケーキを製作。帰国後、自身のスタジオ「Alisa Suzuki Cakes」を設立。
19/04/27 『AGORA』5月号 書籍紹介
17/09/16『リビング京都 東南』1817号 プレゼント
