すっぱい料理

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すっぱい料理

【趣味・実用】

概要 Summary

まろやかな酸味から
本格酸味まで。


酢、梅干し、柑橘、ヨーグルト・・・
すっぱいもの好きな料理家、飛田和緒さんがお届けする、
すっぱい食材や調味料を使った料理100品。

和えものから炒め物、ごはんものまで、
シンプルであきのこないレシピが満載です。

目次 Contents

①和える、かける。酢を使ったすっぱい料理
・砂肝と白髪ねぎの黒酢和え 
・もやしの酢からし和え 
・二杯酢・三杯酢の料理 
  -かんぴょうの二杯酢和え
  -春菊、うど、しいたけの三杯酢和え
・桃とトマトのハニービネガー和え 
・もやしとにんじんのナムル 
・甘酢きゅうり 
・きゅうりとささみのごま酢和え 
・じゃがいものつまみサラダ 
・コールスロー など

②加熱する酢を使ったすっぱい料理
・バルサミコ味のきんぴら 
・なすのオイスター酢炒め 
・ラタトゥイユ 
・ザワークラウト風キャベツの酢煮
・酢なめたけ 
・牛肉、セロリ、ザーサイのラー油酢和え
・黒酢酢豚 
・豚肉の甘辛酢焼き 
・豚肉と野菜のお酢煮
・豚肉の昆布巻き煮 
・豚オニオンしょうが焼き など

③梅干しを使ったすっぱい料理
・乾物の梅オイル炒め
・とうがんの梅煮
・具沢山梅ダレ
・梅ドレッシングの油揚げサラダ
・さんま梅煮 など

④柑橘類を使ったすっぱい料理
・アボカドレモン 
・水菜としいたけのレモン醤油
・タイ風春雨サラダ 
・生春巻き 
・きんかんとかぶのサラダ など

その他、乳酸が効いたすっぱい料理、すっぱいドリンクなどもご紹介。

著者紹介 Author

飛田和緒(kazuwo Hida)
料理家。夫、娘と海辺のまちに暮らす。3食のうち必ず1品は作るほどすっぱいものが好き。取り寄せて色々な味を楽しんでいる酢、自身でつくる梅干し、近隣で穫れる柑橘などを使ったすっぱい料理を日々楽しんでいる。著書は『私の保存食手帖』(扶桑社)、『常備菜』(主婦と生活社)など多数。

書籍データ Bookdata

  • 【書籍名】『すっぱい料理』
  • 【著者】飛田和緒(kazuwo Hida)
  • 【判型】B5判
  • 【ページ数】120頁
  • 【定価】本体:1,400円+税
  • 【ISBN】978-4-86311-192-9
  • 【発売日】2018年6月13日

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