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【書籍名】ドイツこだわりパンめぐり＜私のとっておき＞シリーズ44
【著者】見市 知(Tomo Miichi)
【シリーズ】私のとっておき
【判型】A5変型判（215mm×143mm）
【ページ数】136ページ
【定価】本体1,500円＋税
【発売日】2017年9月13日
【ISBN】978-4-86311-162-2
こだわりが強すぎる、ドイツ人とパンの不思議な関係。
欧州随一のパン消費国、ドイツから届いた食風景をどうぞ。
黒くてずっしり重たいライ麦のパン、それがドイツパンです。
世界一種類が多いと言われるドイツパンの特徴や、意外と知られていないドイツの食卓事情を、オールカラーの豊富な写真で丁寧にご紹介します。
KAPITEL1 ドイツ人の朝
早朝、パン屋の風景／朝食用のブレートヒェン／
各地のブレートヒェン／茶色いブレートヒェン、ブレートヒェンの食べ方／
ドイツ人の「朝食会」／朝食用の甘いスプレッド／「小さな朝食」
●食育・朝食ボックスキャンペーン
KAPITEL2 ドイツ人とパンとおやつ
フランツブレートヒェン／フランツブレートヒェン専門店／
フランツブレートヒェンはこうやって作られる／
アメリカーナー／シュプリッター・ブレートヒェン／ベルリナー／
パン系スナック菓子／ヌスエッケ／ぶどうパン／シュネッケ／
19世紀から続く「砂糖パン」の店／パン屋のケーキ／定番のケーキ
●クッキーは冬にしか焼かないもの？
KAPITEL3 ドイツ人の昼と夜
パン屋の昼食／ブレッツェルという文化／
パンの種類と食べ方／スプレッドの塗り方
●パン屋と粉屋の関係
KAPITEL4 こだわりのパン作り
製粉所が始めたパン屋／トレンドになったエコ・ベーカリー／
農家直営のパン屋
●対面式接客の恐怖
KAPITEL5 売れ残ったパンはどこへ行く？
大手エコ・ベーカリーの「あまったパン」専門店／
おしゃれなパンのリサイクリングショップ／あまったパンの活用法と保存法
●パン屋の紙袋デザイン
パンの名前と説明
地図＆パン屋データ
見市 知(Tomo Miichi)
ライター。ドイツ在住。著書に『ベルリン 東ドイツをたどる旅』『ドイツ クリスマスマーケットめぐり』『ドイツで100年続くもの』(産業編集センター)がある。
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17/10/06『料理王国』11月号 What’s NEW! 新刊情報
